教你几道我婆婆的拿手菜,一吃就停不下筷,做
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干豆角炒鸡

材料:材料:150克干豆;嫩鸡450克;姜5片;蒜片10片;青椒1条;调料:酱油;1/2汤匙酒;2汤匙酱油2汤匙水;半杯;1/2茶匙糖1/2茶匙鸡肉;

实践:

干豆是用冷水半小时预先做的。

冲洗完毕后,切成10mm的部分。

镬内烧热油,加入干豆、1/2汤匙酱油,均匀炒匀备用。

锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

倒入鸡肉,盐1/4茶匙,用小火慢慢炒。

直到鸡块明显减少,鸡肉的脂肪才会出来。

倒入2大勺酒,烧成干葡萄酒。

加入干豆、酱油2汤匙糖、1/2茶匙、半杯水。

大火烧开后,用小火将水烧开,加入青椒,将鸡块炒1/2茶匙至。

干锅香辣鸡翅

食材:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:

把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小后捞出备用;炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅即可。

香菇炖豆腐

材料:香菇、豆腐250克、五花肉适量、茭白一个、香菜适量、蚝油一勺、生抽适量、料酒适量、味精适量、盐适量、水淀粉适量

做法

1.准备材料:香菇丁,五花肉,茭白丁,豆腐(切好材料后才拍的照)(香菇用的是干香菇泡发)

2.锅里放少许油爆五花肉出油后,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻

3.放入一勺蚝油,烹入料酒,放少许生抽翻炒后加入适量水烧开

4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味

5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡,依个人口味调入味精和盐,再撒些香菜,就可以起锅了。

蒜蓉西兰花

1.西兰花一大朵,一朵一朵的撕开清洗干净,红尖椒两个去籽切片,用来配色。大蒜拍扁后切成碎末。

2.锅里烧水,加入植物油,食盐,水开后倒入西兰花和红尖椒,焯水30秒后捞出,用凉水冲洗。

3.锅里烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味,倒入西兰花翻炒几下,起锅依次加入食盐、鸡粉、白糖,如果菜里边比较干,加入一点清水,可以更好地化开调料,翻炒几下后勾入水淀粉,淋入明油翻几下就可以出锅摆盘。

4.取一个比较小的盆,把西兰花依次摆好,扣上一个盘子,翻过来以后再按几下,把菜充分压实,再放上一点红尖椒点缀一下,然后把锅底的蒜蓉浇在西兰花上,再切几片西红柿点缀一下即可。

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